Полезен ли маринованный сок для спортивного восстановления? Диетолог объясняет пробиотики и другие возможные преимущества

Яркие желтые и зеленые жидкости могут быть знакомым зрелищем, когда речь идет о Gatorade или других электролитных напитках для тренировок, но есть еще один претендент с потенциальной пользой для здоровья и гидратации: маринованный сок.

Поскольку не все огурцы созданы (или, скорее, маринованы) одинаковыми, «Доброе утро, Америка» обратилась к зарегистрированному диетологу Мэтью Блэку, который опубликовал свои выводы о маринованных продуктах в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо, чтобы рассказать, что люди должны знать об ингредиентах: пробиотические свойства и мифы, окружающие этот широко обсуждаемый напиток.

«С ростом общественного интереса к потреблению маринованного сока на рынке появляются новые продукты, представляющие собой рецептуры маринованного сока с добавленными ингредиентами, которые могут включать витамины, минералы и электролиты», — сказал Блэк «GMA».

Сразу же Блэк сказал, что возможная польза для организма «зависит от типа маринованного сока».

«Некоторые продукты из соков из маринованных огурцов изготавливаются путем упаковки огурцов в смесь, состоящую в основном из уксуса и соли, которая не содержит пробиотиков, поскольку не включает процесс ферментации», - пояснил он. «Естественный способ содержания пробиотиков в соленом огурце — это запаковать огурцы в раствор соленой воды, также называемый рассолом, и дать им застыть до тех пор, пока не произойдет рост бактерий, которые поглотят большую часть углеводов, присутствующих в огурце. ."

Бактерии превращают углеводы в различные побочные продукты, в том числе углекислый газ и кислоты, которые придают огурцам терпкий вкус, напоминающий уксус, и помогают сохранить огурцы, а также усиливают их вкус.

«В наши дни многие спортсмены используют стратегии для улучшения спортивных результатов, которые практически не имеют научной поддержки», — сказал Блэк. «Исследования показали, что спортсмены, потребляющие различное количество маринованного сока до или после тренировки, практически не оказали влияния на такие показатели, как производительность, температура тела и гидратация».

Однако некоторые исследования, рассмотренные Блэком, показали, что маринованный сок может помочь в уменьшении мышечных спазмов и восстановлении после них у слегка обезвоженных людей.

«Интересно, что механизм действия, лежащий в основе этого, не связан с восполнением жидкости и электролитов соком маринада, как считалось ранее», - сказал он. «Вместо этого исследователи подозревают, что употребление маринованного сока играет некоторую роль в подавлении активации альфа-мотонейронов в спазмированных мышцах».

«Мышечные судороги могут быть вызваны многочисленными факторами, включая электролитный дисбаланс, обезвоживание и мышечную усталость», — продолжил он, добавив, что именно поэтому напитки с натрием, калием, магнием, хлоридом или кальцием «могут помочь уменьшить мышечные спазмы».

Блэк повторил, что «спортсмены должны обеспечить необходимый уровень жидкости до, во время и после тренировок, чтобы предотвратить судороги».

«Если вы едите маринованный сок из [естественно] ферментированных соленых огурцов, пробиотики, которые он содержит, могут принести некоторую пользу», — сказал Блэк, предупредив, что «большинство коммерчески производимых соленых огурцов на полках магазинов не ферментируются».

По словам Блэка, чтобы найти ферментированный маринованный продукт, он, скорее всего, «будет четко обозначен как таковой, а на упаковке может также использоваться термин «пробиотики».

«Они также могут указывать количество КОЕ (или колониеобразующих единиц) на этикетке, что указывает на количество присутствующих жизнеспособных бактерий. Теоретически, чем выше КОЕ, тем больше польза для здоровья кишечника».

Пробиотики — это естественные источники полезных бактерий, которые способствуют здоровью кишечника. Блэк сказал, что именно поэтому «некоторые пробиотики могут способствовать уменьшению воспалительных процессов», что может быть полезно для спортсменов, пытающихся предотвратить мышечные спазмы.

Натрий и калий в рассоле также могут служить увлажняющим средством для пополнения утраченных запасов электролитов в случае похмелья, писал Блэк в прошлом году для Медицинского центра OSU Wexner.

Кроме того, он сказал, что, согласно некоторым исследованиям, маринованный сок, содержащий уксус, может улучшить реакцию организма на инсулин, который контролирует уровень сахара в крови. Однако он пояснил, что «не существует каких-либо установленных правил относительно того, сколько маринованного сока вам следует пить и следует ли вам пить сок до или после еды».